中華涼麵－Alice的小空間

Sep 27 Thu 2007 10:43
中華涼麵

◎ 中華涼麵

材料：拉麵或油麵、紅蘿蔔絲、小黃瓜絲、洋蔥絲各少許
調味料：芝麻醬、冷開水、醋、鹽、細砂糖少許、辣油
作法：
1. 將麵條以滾水煮熟後，泡入冰水中至冰涼後，撈出瀝乾備用。
2. 燒一滾水，然後放入紅蘿蔔絲、小黃瓜絲、洋蔥絲分別用滾水汆燙後，
    瀝乾備用。
3. 取一大碗，放入2大匙芝麻醬，並分次慢慢加入冷開水調勻後，加入少許
    鹽、醋、細砂糖調勻，
    最後加入辣油調勻。(口味依個人喜好調配)
4. 將麵條裝盤，於其上分別排上紅蘿蔔絲、小黃瓜絲、洋蔥絲，然後淋上醬
    汁。