宮保魷魚－Alice的小空間

Sep 27 Thu 2007 12:33
宮保魷魚

◎ 宮保魷魚

材料：乾魷魚1/2條（直接買發好的魷魚也可以），青蔥1根，花生、乾辣椒、
薑、紅蘿蔔少許
調味料：醬油露、糖、白醋、米酒、水少許
做法：
1. 乾魷魚要先以鹽水浸泡過夜至發起才不會太乾硬。
2. 將魷魚切成條（也可以切花），以熱水汆燙過泡冰水備用。
3. 青蔥切段、乾辣椒對半斜切、薑切片、紅蘿蔔切絲備用。
4. 熱油鍋以小火將乾辣椒、薑片及蔥段略微爆香後，加入魷魚、紅蘿蔔及調味
料，以大火快炒至湯汁收乾。
5. 起鍋前加入花生略微翻炒即可。