Alice的小空間

2021/08/10

麵包機是從媽媽家借來的，只有第一次使用時是按照原廠所附的食譜製作吐司，但做出來覺得不好吃，外皮較硬，內部緊實不柔軟。上課考照後，有了一些基礎概念，麵包機也變成了我的攪拌機，似乎沒有從頭到尾仔細研究過它每個功能，今天就來先研究並記錄一下『功能10 自發麵團』。

原意：礙於攪拌筒是直立式的，似乎也只能做吐司，但就是想做個變化—做個包內餡的手撕包

結果：自以為是地擺放，就成了另類的手撕包—三角形手撕包

攪拌機 / 烤箱：小太陽麵包機 (TB-8101)

配方：參考考照甜麵包配方
1. 高筋麵粉：247g
2. 細砂糖：44g
3. 鹽：2g
4. 奶粉：10g
5. 乾酵母：4g
6. 冰水：131g
7. 蛋：24g
8. 無鹽奶油：24g

製作過程：

材料放入順序：水和蛋 —> 糖 —> 奶粉 —> 鹽 —> 高筋麵粉 —> 酵母 —> 攪拌3分鐘後放入奶油

本來以為停止是為了開始基本醱酵，但好像是為了鬆弛10分鐘

這次停止才是開始做基本醱酵

這是隔天早上才剝開來的~