Alice的小空間

難得那麼閒，可以認真的做點菜，但.....有些食材買不到，只好依照食譜作些修改，
成為我專用的懶洋洋食譜了～

◎ 糖醋魚

材料：鮮魚  1條 ，青椒、紅蘿蔔、洋蔥 各少許
調味料：A.雞粉 、鹽、米酒 少許
    B.白醋  45㏄，蕃茄醬  30㏄ ，糖  60g ，水  45㏄
    C.太白粉  50g，太白粉水  15㏄ ，香油  15㏄
作法：
1.將魚洗淨，魚身二面各斜劃數刀(依魚大小決定刀數)，以調味料A均勻塗抹魚身醃約20分鐘備用。
2.青椒、胡蘿蔔及洋蔥分別切絲備用。
3.將作法1.的魚身均勻沾裹調味料C.中的太白粉(連切口也要沾裹均勻)。
4.熱鍋，加入沙拉油燒(最好能蓋到魚身)熱約至180℃時，放入作法2中的魚以中火炸約5分鐘至熟
    即可撈起瀝油。
5.另熱一鍋，加入15㏄沙拉油，以中火略炒青椒絲、紅蘿蔔絲及洋蔥絲後，加入調味料B煮至沸騰，
    再用調味料C的太白粉水勾芡，最後灑上香油拌勻，淋至作法3油炸完成的魚身上即可。

P.S. 湯汁過多，因為要讓小朋友能夠澆在飯裡比較下飯啦～