◎ 義大利番茄肉醬麵
材料：義大利麵、絞肉少許、牛蕃茄 1/2 顆、大蒜 3 瓣
調味料：蕃茄醬、洋香菜片(Parsley Flakes)、水各少許
作法：
1. 起一鍋滾水，放入義大利麵及兩小匙鹽，待煮熟後，放入冰水中冷卻瀝乾備用。
2. 將蕃茄外皮以刀劃幾刀，再以熱水燙過以便去皮。將蕃茄切成小丁狀備用。
3. 大蒜去皮切片備用。
4. 平底鍋內加入少許油，開小火，放入【作法 3】的蒜片爆香後，放入絞肉拌炒，待快熟時，放入
【作法 2】的蕃茄丁拌炒。
5. 倒入少許水與蕃茄醬煮至蕃茄軟化後，倒入【作法 1】的義大利麵拌勻，即可關火、裝盤。
6. 裝盤後，撒上少許的 Parsley Flakes 即可食用。
P.S. 在蕃茄外皮上劃幾刀，以熱水燙過是為了方便去皮。這種方法也可以用在去馬鈴薯皮等有薄薄外
皮的蔬果上。
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