2022/06/22 (重新編輯)
2021/06/11
看了呂昇達老師的教學影片，想起了我之前自己做的焦糖布丁，焦糖布丁略有不同，當時因為第一次煮焦糖覺得很緊張，又聽人家說煮太久容易苦，但看了老師的煮法後，覺得似乎老師的方法比較簡單，所以就嘗試做了『日式昭和布丁』。
老師在影片裡說，第一次做的建議先照配方做一次，之後要想要調整再調整，但我覺得太甜。
第二次做的時候把布丁液減糖，還是覺得有點甜。
第三次做的時候布丁液減糖，焦糖也減糖，覺得對我而言比較合適。
配方裡的鮮奶，我都是用奶粉沖泡的方式。
最後我的食譜如下：（參考呂昇達老師配方後減糖）
★ 蛋液配方★
1. 雞蛋 200g (約4顆)
2. 細砂糖 80g
3. 香草精 3g
4. 牛奶 500g (或用奶粉50+水450g沖泡)
★ 焦糖配方 ★
1. 細砂糖 60g
2. 溫熱水 20-30g
做法：【2022/06/22 再做一次補上做法】
1. 將蛋液配方中的雞蛋、細砂糖和香草精用打蛋器拌勻，只要攪拌均勻不要打發，不然會有很多泡沫。
2. 牛奶加熱到約65度，不要超過65度，不然牛奶中的蛋白質會結塊。
3. 將牛奶慢慢地倒入做法1的蛋液中，邊倒入邊攪拌，拌勻後過篩2次，在蛋液表面用保鮮膜蓋著靜置30分鐘。
4. 取一鍋子，微熱後倒入焦糖配方中的細砂糖，老師說因為沒有加水，所以可以攪拌，攪拌至糖融化成牛奶糖的顏色時倒入20-30c.c.的水，水的多少要看焦糖的濃稠度，煮滾後關火，趁熱倒入布丁杯中以免焦糖硬化，大約一湯匙的量就好，太多會太甜。
5. 焦糖變硬後，將靜置過的蛋液沿杯壁慢慢倒入，以免產生過多的氣泡，若有氣泡可以戳破或用湯匙撈起；然後用錫箔紙蓋住杯子並在錫箔紙上戳洞。如果沒蓋錫箔紙容易表面有結皮現象。
6. 用電鍋蒸，入鍋前，外鍋放一杯水，把布丁杯放在蒸架上，鍋蓋不要蓋緊用一根筷子留個縫，避免溫度過高變成蒸蛋。
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看了呂昇達老師影片後做的
2021/06/09 第一次做
沒有布丁杯，只好拿家裡能用的器皿裝，結果選錯了杯子形狀
脫模不是那麼漂亮
口感：很香甜、很細膩、很綿密
焗烤盤的因為拿出來時被拿的夾子戳到了，導致下面的焦糖液跑上來了
2021/06/11 第二次做
蛋液裡的糖用80g
這次用布丁杯，果然脫模漂亮多了
2021/06/23 第三次做
布丁液和焦糖都減糖
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