椒鹽土豆

◎ 椒鹽土豆

材料：土豆 1 顆、蔥、蒜、乾辣椒、麵粉
調味料：鹽、白胡椒粉
作法：
1.土豆去皮、切條泡冷水(去澱粉質)後，裹麵粉備用。
2.蔥、蒜、乾辣椒分別切末備用。
3.起油鍋，沙拉油燒熱約至170℃時，放入[作法 1]中的馬鈴薯，炸至
   金黃色後，即可撈起瀝油。
4.將鍋內的油倒至碗內，把沈澱的麵粉倒掉，並以清水沖洗炒菜鍋。
5.重新熱鍋，倒入少許[作法 4]的油，將[作法 2]的配料倒入炒香後，
   再將[作法 3]的馬鈴薯倒入翻炒，並加入適量的鹽、白胡椒粉炒勻
   即可起鍋。